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posté le 25-novembre-2015
Une bonne hydratation est capitale pour le corps humain.
 On nous répète souvent qu'il est nécessaire de boire 1,5 litre d'eau par jour - ce qui correspond à environ 6 verres (de 25cl). Cependant, comme le souligne Riana Pryor, de l'Institut Korey Stringer de l'Université du Connecticut, "ce chiffre n'a jamais été établi par aucune recherche".
Un dernier rapport rendu par l'Institut de Médecineaméricain recommande que les femmes consomment une moyenne de 2,7 litres au quotidien, soit 11 verres d'eau. Quant aux hommes, ils auraient un besoin journalier équivalant à 3,7 litres, soit 15 verres. Cela peut paraître beaucoup, mais la bonne nouvelle, c'est que cette quantité inclut d'autres boissons (café, thé, lait) ou encore certains aliments. En effet, une pomme de taille moyenne correspond à environ 180 ml de liquide.
L'eau représente environ 60 % de notre poids. En plus de permettre une bonne marche des articulations, elle protège la moelle épinière ainsi que d'autres tissus sensibles ; elle évacue également les déchets du corps par la transpiration, la miction et la défécation. Lorsqu'on est hydraté, le cerveau fonctionne mieux et le système immunitaire est boosté.
La quantité d'eau nécessaire varie selon le poids, la taille et l'âge de chacun. Le mieux est de garder une bouteille d'eau à disposition pour pouvoir boire à n'importe quel moment de la journée et rester bien hydraté.
huffingtonpost.fr
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posté le 23-novembre-2015
La cuisine est-elle masculine ou féminine ?
 "Lotte rôtie sur l'arête, shitakés, sauce XO", "Acqua cotta soupe Toscane orties et vin rouge", "betteraves crues, ricotta maison, citron confit", "pasta frolla au chocolat amer, ricotta di bufala, citron de Sicile"... Les intitulés font saliver et derrière, point de grand chef, mais des cheffes, des cuisinières, des sommelières et des vigneronnes rassemblées par le Bureau du Fooding à l'occasion d'un événement, Le Clan des Madones qui a eu lieu à Paris.
Le point commun de ces 13 "Madones"? "Elles sont complètement libres et n'en font qu'à leur tête. Elles ne courent pas après les titres et ne se laissent influencer par aucun des formats existants, elles sont juste elles-mêmes. En fait, leurs cuisines ne sont ni féminines ni masculines, elles sont juste libérées. Plus de préjugé, "assure Alexandre Cammas, à l'origine de l'événement.
Pourtant, l'édition 2014 du guide Le Fooding s'interroge: "la cuisine a-t-elle un sexe?", question qui en appelle d'autres, distillées à l'envi dans le guide: "Qu'est ce qu'un plat viril ?" ou "Le meilleur chef est-il blonde?" La cuisinière américaine Mona Talbott estimait d'ailleurs être capable de reconnaître à la vue, au toucher et au goût si un plat avait été préparé par un homme ou une femme. Alors bidon ou véridique?
Une cuisine maternelle?
Pour la jeune Alix Lacloche, cuisinière indépendante, il existe bien une cuisine féminine, sa cuisine. "Mon truc c'est ce que les Américains appellent la comfort food: une cuisine réconfortante, nostalgique, la cuisine du dimanche en fait."
Faut-il oser le qualificatif de maternelle? "Complètement!" s'enthousiasme-t-elle. "J'aime cuisiner des choses saines, pas forcément saines pour la santé mais bonnes dans leurs saveurs, c'est ça la cuisine saine, celle qu'on fait avec beaucoup d'amour, à chaque étape. J'adore le côté femme aux fourneaux," assure-t-elle.
La vigneronne Catherine Breton discerne elle aussi deux tendances. "C'est vrai que les femmes proposent une cuisine plus maternelle, elles sont plus dans la sensation, l'émotion quand le terroir a un côté plus masculin, l'homme est plus dans la tradition, dans l'héritage," remarque-t-elle. Mais côté vinification, pas de différence selon elle, les hommes travaillent comme les femmes.
"Bien dans leur temps"
Alice Quillet qui officie au BAL café qui avec sa comparse britannique Anna Trattles a une passion pour les abats, a un point de vue plus nuancé sur la question. "Ce que j'entends, c'est qu'il y a des hommes qui ont un style féminin et des femmes qui font de la cuisine masculine," chacun fait ce qu'il faut.
Tout de même. À considérer les intitulés des plats proposés par les autres madones, d'autres évidences s'imposent à l'instar d'une forme de légèreté et d'une certaine végétalité des intitulés. Faut-il y voir une signature féminine?
"La remarque est juste," remarque Alexandre Cammas, "mais vous pourriez faire la même en consultant la plupart des menus de restaurants au goût de l’époque. Qu’ils soient signés par des chefs femme ou homme. Je dirais donc plutôt que ce sont des menus bien dans leur temps."
huffingtonpost.fr
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posté le 20-novembre-2015
Le froid arrive…
On se réchauffe avec une bonne soupe bien chaude et on fait le plein de vitamines et de minéraux. Pauvre en matières grasses, la soupe est peu calorique.
Voici les légumes champions en apports vitaminiques et minéraux :
- Vitamine C : Poivron, brocoli, tous les choux, cresson, épinard, tomate, petits pois, navet, pomme de terre, poireau
Vitamine A (carotène) : Carotte, épinard, cresson, potiron, brocoli, poireau, petits pois, tomate
Magnésium : Épinard, petits pois, cresson, haricot vert, potiron, brocoli, courgette
Calcium : Cresson, épinard, brocoli, haricot vert, fenouil, chou, navet, carotte
Tous les légumes contiennent des fibres indispensables à une bonne régulation du transit intestinal.
Pour être plus vite rassasié(e), on mange lentement et dans le calme.
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posté le 18-novembre-2015
Les galettes de riz
Elles sont légères et vous pensiez pouvoir en abuser parce qu'elles ne faisaient pas grossir. Mauvais plan.
Ces galettes peuvent avoir un index glycémique de 91 (pour comparer, le glucose a un index glycémique de 100). Avec ces galettes, vous consommez des glucides qui iront directement dans votre sang. Et ça, c'est mauvais pour votre santé.
De plus, elles ont le goût du polystyrène. Alors, on évite cet aliment !
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posté le 16-novembre-2015
La couleur des aliments (suite)
Le chocolat chaud, meilleur dans une tasse orange
Notre cerveau tombe dans le panneau quand on boit du chocolat chaud dans une tasse orange. Si la teinte de la tasse tend vers une couleur orangée ou crème, nos papilles semblent particulièrement stimulées. Pourtant, peu importe la couleur de la tasse, ce breuvage reste le même. Nos yeux s'invitent donc dans la dégustation.
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