Blog de Jean-Michel Gurret

posté le 10-decembre-2013
Les aliments ont meilleur goût quand on les croit bio

Le plaisir est une fabrication de l’esprit. La preuve avec cette étude suédoise qui démontre que des personnes trouveront meilleur un café bio alors qu’il ne l’est pas.

Pour faire sensation à un dîner malgré vos piètres qualités en cuisine, dites à vos convives que les produits servis sont issus de l’agriculture biologique. Des chercheurs de l’université de Gavle en Suède ont fait l’expérience en proposant à un groupe de testeurs deux cafés identiques mais en affirmant que l’un des deux était labellisé bio. Les volontaires ont goûté les deux cafés et ont jugé que le soi-disant bio était meilleur. 

Le label bio est un gage de qualité gustatif dans l’esprit des gens, à tel point que la simple croyance qu’un aliment est estampillé bio suffit à le rendre plus savoureux.

"Nous montrons que les éco-labels ne justifient pas seulement le fait de payer plus pour avoir un meilleur produit, ils améliorent aussi la perception des aliments en bouche. Qui aurait besoin de crème ou de sucre pour son café quand il sait qu’il est bio ?", explique Patrik Sorqvist, auteur de l’étude, parue dans la revue scientifique Plos one.

Le bio, une image positive

Ce sondage s’inscrit dans la lignée de précédents sondages sur la perception du bio. Ils révélaient notamment que les consommateurs ont tendance à supposer que les aliments bio sont plus sains et contiennent moins de calories que les autres, alors que ce n’est pas forcément le cas.

En France, une récente étude Nutrinet a confirmé cette bonne opinion du bio : les Français pensent que les produits bio sont meilleurs pour la santé (69,9 %) et plus respectueux de l'environnement (83,7 %).

topsante.com

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